گھر > علم > مواد
کھانے کی حوصلہ افزائی کی قسم
- Jul 26, 2018 -


IMG_1444_副本.jpg

الکیل گروپ کے سائز اور شکل کے علاوہ، یولولر کی خصوصیات میں فرق بنیادی طور پر ہائڈففیلک گروپ کے فرق سے متعلق ہے، اور ہائیڈروفیلک گروپ کی تبدیلی ہائڈففوبک گروپ سے زیادہ بڑا ہے. لہذا، emulsifier کی درجہ بندی عام طور پر ہائڈففیلک گروپ کی ساخت کی طرف سے تقسیم کیا جاتا ہے، جو آئن کی قسم ہے.

1. آئنک یولولائیلر : جب یولولر پانی میں پھیلا جاتا ہے تو اسے آئنیک یولولائیر کہا جاتا ہے، جو آئن میں الگ ہوجاتا ہے. اگر یولولر پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے تو، یہ ایک چھوٹا سا عنصر اور الکیل گروپ سمیت ایک بڑے آئنیکک گروپ میں الگ ہوتا ہے، اور اینٹیولڈ امیولائیر کہا جاتا ہے، جس میں آئنیکک گروپ کے طور پر کام کرتا ہے، جس میں آئنونی emulsifier کہا جاتا ہے. حل کرنے کے بعد پانی میں تحلیل ہونے کے بعد، انضمام ایک چھوٹا سا پیاز اور ایک بڑا کیمیائی گروپ ہے، اور یہ فعل cationic گروپ ہے. یہ emulsifier ایک cationic emulsifier کہا جاتا ہے. amphoteric emulsifier بھی تیل پرو کے غیر پولر حصہ اور ہائیڈروفیلک گروپ کے پولر حصہ سے بھی مشتمل ہے، اور ہائیڈروفیلک کی polarity کے خصوصی حصے دونوں اتحاد اور cations پر مشتمل ہے.

ionic emulsifier کی صنعت میں، آئنیکن emulsifier سب سے بڑا پیداوار، سب سے بڑی قسم اور سب سے زیادہ کامیاب صنعتیization کے ساتھ سب سے زیادہ کامیاب ایک ہے. انیونک جذباتی، سوڈیم سٹیریویل لییکٹیلیٹ اور کیلشیم سٹیریایل لییکٹیلیٹ عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے.

E481.jpg

2. غیر ionic emulsifier: غیر ionic emulsifier پانی میں ionized نہیں ہے، جب پانی میں پانی dissolved، hydrophobic اور ہائڈففوبک گروپ ایک ہی انوول پر تیل اور ہائیڈروفیلک کردار ادا کرتے ہیں. یہ ہے کیونکہ غیر آئنک ایمولائیلر پانی میں ionize نہیں کرتا اور آئن کی تشکیل نہیں کرتا. یہ غیرہری جذباتیی کو آئنیک یولولائیر سے کچھ طریقوں میں بہتر کارکردگی حاصل کرتا ہے.

اوپر کی درجہ بندی emulsifiers کی ساختی خصوصیات کے مطابق کیا جاتا ہے. اصل پیداوار میں، یہ ہڈیولفیلڈ کے ہائڈففیل اور رشتہ دار طاقت کے مطابق بھی درجہ بندی کی جاتی ہے، اور (O / W) emulsifier اور تیل پر مبنی emulsifier منہ عام طور پر یہ کہتے ہیں کہ ہائیڈروفیلک emulsifier بنیادی طور پر پانی کا تیل (0، w) ایمولینس، اور اہم تیل پر مبنی emulsifier آئل پانی (w / o) emulsion ہے. لیکن یہ اس بات کی نشاندہی کی جانی چاہئے کہ جب یولولائیل کو ایمولول تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تو یہ صرف یولولائیر خود ہی نہیں ہوتا بلکہ اس کے نظام میں پی ایچ کی قیمت اور درجہ حرارت 8 ڈگری بھی متاثر ہوتا ہے. عام طور پر استعمال کردہ مصنوعات گیلی کیریول monostearate ہیں ، مونو ڈائجلیسرول کے ڈیسیٹائل tartaric ایسڈ esters اور اسی طرح.


کاپی رائٹ © زنجزو Yizeli صنعتی کمپنی، لمیٹڈ تمام حقوق محفوظ ہیں.